Румяные краешки из грудинки мраморной говядины породы быков Black Angus на зерновом откорме. Грудинку обрезаем от лишнего жира и нарезаем на кусочки. Добавляем соль и черный перец. Готовим в смокере 6 часов на дубовых дровах, тогда добавляем соус барбекю собственного приготовления и мед. Томим еще 8 часов. После полного остывания вакуумируем.