Рваная лопатка мраморной говядины породы быков Black Angus на зерновом откорме. Перед приготовлением наносим сухой маринад на целую лопатку (соль и черный перец) и оставляем на 12 часов мариноваться в холодильнике. После готовим в смокере 12-15 часов на дубовых дровах до 93С. После остывания рвем лопатку на волокна и вакуумируем.