Ребра мраморной говядины породы быков Black Angus на зерновом откорме без костей. Перед приготовлением наносим сухой маринад (соль и черный перец) и оставляем на 12 часов мариноваться в холодильнике. После готовим в смокере 11-14 часов на дубовых дровах до температуры 93С. Затем, когда мясо отдохнет 12 часов, извлекаем кости и вакуумируем.